原创 武汉人的年,从这一碗小鱼儿玄机2站汤开始……
“家家(武汉方言,意为“外婆”)也每天在等到我
哪一天能回家
铫子煨的藕汤
总是留到我一大碗……”
武汉歌手冯翔在民谣《汉阳门花园》中这样唱
在风物富饶的湖北
若要论年夜饭上的“C位“
铫子藕汤当之无愧
走在武汉老街、小巷
不经意间就能闻到哪户人家厨房飘出的藕汤香气
这融合着莲藕、肉香与胡椒的香气
冲散了空气中的寒冷
引得路人口齿生津
恨不得立马端起一碗热腾腾的藕汤
大快朵颐一番
铫子,是一种带柄有嘴的小锅
通常由沙土或金属制成
历史可追溯至汉代
古时铫子用于熨烫衣物
也可温酒、煮茶
而对湖北人而言
它是煨汤不可或缺的烹器
湖北人煨汤的铫子大多是不上釉的粗砂制成
看上去朴实无华
摸上去手感粗砺
从厨25年、专注楚菜研发和制作的李江涛介绍
粗砂铫子透气
能充分吸收油脂,让汤不油腻
再加上铫子受热均匀,保温性强
能“锁”住汤的鲜味
相比于铁锅炖汤
铫子不容易把汤水煨干
无需频繁加水
保留汤原本的色泽
减少食材中的营养物质流失
也让汤更加原汁原味
既美观又可口
因为常年的煨炖
老铫子的内壁被一层层油脂包裹起来
因此只需一点温火
铫子里的汤水就能“咕噜咕噜”地冒泡
慢慢煨出精华
湖北作为“鱼米之乡”
莲藕种植面积与产量均居全国第一位
是当地最有代表性的土特产之一
自然成煨汤的首选食材
湖北藕粉糯、鲜甜
淀粉含量高,膳食纤维多
很适合搭配肉类煨炖
最受欢迎的是排骨藕汤
腊鸡、腊鸭、蹄膀、筒子骨等都是常见的搭配
铫子藕汤做起来并不复杂
排骨斩块,用温水清洗
放在油锅里翻炒一番
莲藕去皮切块,用盐腌10分钟
藕汤不需要太多调料
少许生姜、盐、胡椒即可
小火慢炖1个多小时
排骨的肉质在炖煮中渐渐酥烂,骨香四溢
藕块变得红润,筷子一戳就烂
最后撒上一把香葱,即可出锅
咬一口吸饱汤汁的藕块
口感粉糯,拉丝绵长
喝一碗醇厚鲜香的藕汤
一股暖流从舌尖蔓延至全身,驱赶严寒
若想自己在家煨一锅藕汤
李江涛还分享了三点秘诀
一是选材,莲藕选粉藕,不选脆藕
排骨最好稍肥一些
二是翻炒生姜,去腥,让汤汁呈奶白色
三是加少量腊肉,晒干的腊肉有“太阳的味道”
吃起来口感更浓郁
冬天,游子们只要一回家
长辈都会提前准备上一锅热腾腾的铫子藕汤
可以说,只要看到了藕汤
就相当于冬天来了,要过年了
湖北人的年夜饭餐桌上,基本都有藕汤
作为一名楚厨
李江涛也致力把铫子藕汤的文化和经典做法教给徒弟们
希望这道传统菜能不断地传承下去
让在外游子一解乡愁
这道再寻常不过的汤肴啊
浓缩着家人最纯粹的爱
它就像一根纽带
连接着过去与现在
连接着家乡与远方
作者:武一力
来源:中新社微信公众号
曾刚指出,目前的融资结构以间接融资为主,以银行主导,面临一些功能性不足,比如长期资金以及高风险资金供给不够,而要强化对科创的支持,对绿色的支持,就需要进一步提高直接融资占比,优化融资结构,需要完善相关制度配套,包括推动股票发行注册制走深走实等,这些措施都是围绕着把资本市场做强,优化提升直接融资占比,优化融资结构来展开的。
约谈指出,近日极兔速递、顺丰速运处理场所先后发生机械操作、装卸操作事故事件,充分暴露出企业安全发展理念树得不牢,安全生产主体责任和总部安全保障统一管理责任落实不到位,分拣设备、货车装卸设备等安全防护不规范,从业人员安全意识淡薄,安全教育培训缺失,有规不依、冒险作业等依然突出,教训深刻。 约谈要求,极兔速递、顺丰速运要从思想认识、组织领导、责任措施等方面真正把安全生产摆在至关重要的位置,坚持人民至上、生命至上,坚决守住发展决不能以牺牲人的生命为代价这条红线,坚决扛起安全责任,把保护人民群众生命财产安全作为最现实的“国之大者”落实落细落到位。要深刻吸取事故事件教训,举一反三。要对发生安全生产事故事件的原因紧盯不放,持续深化处理场所“四不”问题整治,全面排查分拣设备、装卸车辆等隐患,严查分拣员、装卸员违规操作问题,提升处理场所规范化管理水平。
7。培育外贸新业态新模式。推动建设边境仓、海外仓,鼓励优势企业在中亚国家建设海外仓,构建多仓联动跨境集运模式。支持符合条件的边境贸易商贸中心和商品市场夯实市场采购贸易发展基础,按程序申请开展市场采购贸易方式试点。集聚供应链管理、贸易中间商等功能性企业,探索开展离岸贸易,培育具备全球资源配置功能的中转集拼和国际分拨业务。支持自贸试验区内符合条件的企业按照综合保税区维修产品目录开展“两头在外”的工程机械、轨道交通、航空航天等高技术、高附加值、符合环保要求的保税维修业务。建立“一次检测、一次运输、一体化作业”整车保税仓储“三个一”监管模式。整合中亚粮食、棉花等优势农产品资源,支持符合条件的粮食加工、棉纺企业做好粮食、棉花进口业务。