原创 武汉人的年,从这一新澳门2023历史开奖记录查询表碗汤开始……

“家家(武汉方言,意为“外婆”)也每天在等到我

哪一天能回家

铫子煨的藕汤

总是留到我一大碗……”

武汉歌手冯翔在民谣《汉阳门花园》中这样唱

新鲜出炉的湖北铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

在风物富饶的湖北

若要论年夜饭上的“C位“

铫子藕汤当之无愧

走在武汉老街、小巷

不经意间就能闻到哪户人家厨房飘出的藕汤香气

这融合着莲藕、肉香与胡椒的香气

冲散了空气中的寒冷

引得路人口齿生津

恨不得立马端起一碗热腾腾的藕汤

大快朵颐一番

铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

铫子,是一种带柄有嘴的小锅

通常由沙土或金属制成

历史可追溯至汉代

古时铫子用于熨烫衣物

也可温酒、煮茶

而对湖北人而言

它是煨汤不可或缺的烹器

热腾腾的铫子藕汤。武汉市商务局供图

湖北人煨汤的铫子大多是不上釉的粗砂制成

看上去朴实无华

摸上去手感粗砺

从厨25年、专注楚菜研发和制作的李江涛介绍

粗砂铫子透气

能充分吸收油脂,让汤不油腻

再加上铫子受热均匀,保温性强

能“锁”住汤的鲜味

相比于铁锅炖汤

铫子不容易把汤水煨干

无需频繁加水

保留汤原本的色泽

减少食材中的营养物质流失

也让汤更加原汁原味

既美观又可口

因为常年的煨炖

老铫子的内壁被一层层油脂包裹起来

因此只需一点温火

铫子里的汤水就能“咕噜咕噜”地冒泡

慢慢煨出精华

制作藕汤所需的食材。中新社记者 邹浩 摄
莲藕。中新社记者 邹浩 摄
腌制藕块。中新社记者 邹浩 摄
厨师制作铫子藕汤。武汉市商务局供图

湖北作为“鱼米之乡”

莲藕种植面积与产量均居全国第一位

是当地最有代表性的土特产之一

自然成煨汤的首选食材

湖北藕粉糯、鲜甜

淀粉含量高,膳食纤维多

很适合搭配肉类煨炖

最受欢迎的是排骨藕汤

腊鸡、腊鸭、蹄膀、筒子骨等都是常见的搭配

厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图
厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图

铫子藕汤做起来并不复杂

排骨斩块,用温水清洗

放在油锅里翻炒一番

莲藕去皮切块,用盐腌10分钟

藕汤不需要太多调料

少许生姜、盐、胡椒即可

小火慢炖1个多小时

排骨的肉质在炖煮中渐渐酥烂,骨香四溢

藕块变得红润,筷子一戳就烂

最后撒上一把香葱,即可出锅

咬一口吸饱汤汁的藕块

口感粉糯,拉丝绵长

喝一碗醇厚鲜香的藕汤

一股暖流从舌尖蔓延至全身,驱赶严寒

制作藕汤。郑子颜 摄
铫子藕汤。武汉市商务局供图
厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图

若想自己在家煨一锅藕汤

李江涛还分享了三点秘诀

一是选材,莲藕选粉藕,不选脆藕

排骨最好稍肥一些

二是翻炒生姜,去腥,让汤汁呈奶白色

三是加少量腊肉,晒干的腊肉有“太阳的味道”

吃起来口感更浓郁

冬天,游子们只要一回家

长辈都会提前准备上一锅热腾腾的铫子藕汤

可以说,只要看到了藕汤

就相当于冬天来了,要过年了

湖北人的年夜饭餐桌上,基本都有藕汤

作为一名楚厨

李江涛也致力把铫子藕汤的文化和经典做法教给徒弟们

希望这道传统菜能不断地传承下去

让在外游子一解乡愁

铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

这道再寻常不过的汤肴啊

浓缩着家人最纯粹的爱

它就像一根纽带

连接着过去与现在

连接着家乡与远方

作者:武一力

来源:中新社微信公众号

  中国疾病预防控制中心9月发布的《中国流感疫苗预防接种技术指南(2023-2024)》指出,今冬明春可能会面临新冠、流感等呼吸道传染病交互或共同流行的风险。

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  • 最后更新: 2025-02-02
  • 最新版本: 6.4.9
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  • 应用分类: 角色扮演
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  • 网络支持: 需要联网
  • 系统要求: 1.3以上
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评论
  • YYH6726196 4天前
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  • YYH4212797 82天前
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  • YYH6327454 75天前
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  • YYH8893741 98天前
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  • YYH5774431 77天前
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  • YYH3811201 71天前
      根据芜湖的规定,申请人申请“商转公”贷款时,公积金账户应处于正常缴存状态,且连续足额缴存住房公积金12个月(含)以上。办理“商转公”贷款涉及的房屋需已取得不动产权证书且权属明晰,且有“先还后贷”和“以贷还贷”两种方式。澳门特中一肖一码
  • YYH6027258 14天前
      一些美西方媒体一看到中国安全官员访问缅甸,就下意识地对相关安全合作进行西方式“脑补”。他们有的戴着意识形态眼镜,暗示缅甸仍是国际社会中的“异类”,对中缅在安全上“走近”十分警惕;有的则联系缅北最近的战乱形势,将中国描述成试图干预,甚至操纵缅甸内政的一个强权。不得不说,这些想象都是高度西方化的,它们反映出来的是美西方政治精英头脑中的安全观,而与实际情况大相径庭。马会传真内部绝密信封资料
  • YYH3429627 17天前
      在欧阳千里看来,面对提价,经销商是既高兴,又恐慌。“高兴的是,库存即将升值,恐慌的是,终端实际成交价是否能够如期上涨,一旦不能上涨,或许会有更多不可控的事情发生。”香港特马