麻利地切肉,熟练地密封,12小时腌制,2小时慢火小炒……甘肃会宁“80后”农村厨娘返乡创业近十载,古法复兴儿时“家乡味”里的腌缸肉,手艺进行匠心传承,好口碑里拼出创业幸福感。
腌缸肉是西北地区一种极具地方特色的美食,其制作方法独特,通常使用农家土猪的五花肉、排骨等,经过腌制、炒制、密封等工序制成。
在王晓娟看来,腌缸肉是当时艰苦生活中的无奈“创举”,如今生活条件变好,虽说鲜肉一年四季不缺,但想吃一口“家乡味”腌缸肉的人却越来越多。白天在灶台前忙活,晚上跑车送货,凭借好手艺和一股不服输的意志,王晓娟在家乡美食“赛道”扎稳了脚跟。从传统工艺加工到线上线下销售,2024年腌缸肉销量超过1万坛。
记者 高莹 甘肃会宁报道
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🤔(思考表情)
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