原创 (新春走基层)隆尧旱地今晚开什么码“贡藕”:藏在清脆声中的新年“仪式感”

中新网邢台1月26日电 (裴国荣 张鹏翔 孙立强)在河北邢台隆尧泽畔村,新年的“仪式感”通常由旱地“贡藕”——泽畔藕开启。

“我们这里管挖藕叫挖‘年货’,‘年货’挖出来,自家留一些,亲戚朋友送一些,年就到了。”隆尧县沙湾村的国立杰每年都会专程到泽畔村买二三十箱的莲藕。

作为全国农产品地理标志,泽畔藕似雪如玉,肉质脆嫩;掰开藕节,若春蚕吐丝;鲜藕坠地,响声清脆如玉。

2025年1月,隆尧县泽畔村村民正在藕田里挖藕。王雪 摄

泽畔村人、隆尧县政协文史委主任马凤山,对泽畔藕的种植起源如数家珍。“这里曾是一片广袤水域,古称大陆泽。因水质清甜,当地百姓利用得天独厚的条件种起了莲藕,并用村名命名为泽畔藕,清朝时曾为贡品,有600多年种植史。”

“后来黄河改道,湖水退缩,泽畔村逐渐成为陆地。”马凤山称,但村民种藕之风并未减弱,于是逐渐摸索出一种特殊的种植方法,改坑塘种植为旱地铺池而作,创造出独特的旱地莲藕种植法。

每年初夏时节,当地村民在地块上挖土三尺,围成正方形或长方形的深池,浇上半池清水,用豆饼、花籽饼等做底肥种植莲藕。

隆尧县泽畔村,村民正在种藕。(资料图)成梅 摄

今年47岁的张胜群是泽畔村种藕大户。自2008年起跟着家中长辈学习种藕,如今种植面积已达30亩,每亩地纯收益可超万元。

“每隔两三天就要给藕池补一次水,直到秋分时断水。”张胜群说,断水后,莲藕在泥土里再生长一个多月就能采挖,进入腊月后营养和口感达到最佳。

春节临近,此间莲藕进入销售旺季,藕田里随处可见藕农及主播忙碌的身影。目前,泽畔村共有50多户藕农,种植泽畔藕超过500亩。“年前就能销售一空,可为村民增收500多万元。”泽畔村党支部书记王世锋笑道。

2025年1月,当地主播正在藕田里直播卖藕。王雪 摄

泽畔藕是隆尧人的“万能藕”,莲藕炖排骨、家常炒藕丝、炸藕合、银耳莲藕羹……别管什么菜肴,只要加入了藕,就仿佛加入了“活色生香”。在炖、炒、炸、熬汤、包馅等不同做法中,当地人最爱“凉拌藕片”。

泽畔村西南角,有一家叫“老槐树家宴”的饭店,莲藕菜系颇为出名。“一份正宗地道的凉拌藕片,‘灵魂’在于鲜、脆。切成一元硬币薄厚,必须得先开水里焯一下,再过两遍凉水,藕片才能更清脆。”饭店老板王立辉称。

在每年都承办年夜饭的王立辉看来,此间世代种植的泽畔藕已成为家乡的代名词,包容,鲜脆,经得住滚烫的热水,仍能保持坚韧。(完)

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