站长之家 - 业界 2025-01-21 12:44:19

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自提外带、年夜饭礼盒成新宠,小型套餐受青睐——

蛇年年夜饭有哪些新风向?

春节临近,多地年夜饭市场“热气腾腾”,各具特色的年夜饭套餐陆续推出。某线上平台数据显示,1月第一周,“年夜饭”相关搜索量环比提升53%,在平台上线“年夜饭”主题套餐的餐饮门店数同比增长已超3倍。2025年的年夜饭市场都有哪些新花样、新趋势?

从形式看,随着小型化家庭日渐增多,今年年夜饭市场上套餐的档位划分更加人性化。笔者了解到,为了满足不同规模家庭的用餐需求,不少餐饮商家在以往8—10人、10—12人等大套餐的基础上,推出了适合6人以下的小套餐选择。“不同于以往的10人起订,我们今年特别为小家庭定制了团年餐。”北京某老字号餐饮酒店工作人员介绍,“最少的2人即可起订,还有适合4—6人的套餐,都很抢手,而且散台包厢都可享用。”

除固定套餐外,不少饭店在除夕夜仍保留点餐模式,让消费者在选择菜品时有了更高的灵活性。

“按位收费”的自助餐也成为部分高端酒店主推的年夜饭形式之一。刚刚预订完北京某星级酒店自助餐年夜饭的杨女士表示:“由于工作原因,今年我和我老公决定留在北京过年。外面饭店的年夜饭套餐大多不太适合我们小两口,自己动手做又嫌麻烦,正好看到有自助餐的形式,想着辛苦了一整年,可以借此机会好好犒劳一下自己。”与同等档次的套餐相比,自助餐形式的客单价相对较低,选择空间也较为宽泛,性价比更高,有望在今年成为消费者年夜饭的新兴热门选择。

随着年夜饭堂食预订渐近尾声,自提外带、预制菜礼盒等新式“团圆宴”模式顺势接档,成为市民的消费宠儿。

“年夜饭大厅和包厢的位子12月中旬就被订满了,如果您还需要的话,可以考虑咱们店的外带礼盒,提前一个星期预定,除夕当天约好时间提货就行。”笔者在联系北京市内某家连锁餐饮门店时得知,目前店里已是“一座难求”,但半成品套餐礼盒仍有余量。“礼盒价位从300元到1000元不等。所有的半成品都会将调料、酱汁配好,您提回家照着说明加工一下,连洗切的步骤都帮您省了,价格上还更实惠。”店内工作人员表示。

近期,全聚德、惠丰堂、峨嵋酒家等老字号餐饮品牌推出的特色年货礼盒已经迎来销售高峰。今年消费者王先生首次尝试订购年夜饭礼盒,他坦言道:“总觉得年夜饭还是得在家里做着吃才有年味儿,但奈何手艺有限,所以就琢磨着买这种老字号出的半成品,质量靠谱,做起来也方便。”

在年夜饭预定方面,线上平台为消费者提供了更多便利。今年,越来越多的商户在平台上开通了“年夜饭”订座功能,将除夕夜的包间、座位搬到线上,方便消费者通过手机随时预订。美团餐饮团购相关负责人表示,目前美团APP和大众点评APP已设置“年夜饭预订”线上专区,即日起到春节期间全程推广提供此类服务的门店,帮助门店提升订单,增加确定性收益。

今年过年,你准备怎么吃年夜饭?(徐佩玉 王坤垚)

来源:人民日报海外版

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