春节临近，位于湘南深山的郴州北湖区仰天湖瑶族乡，家家户户正忙着制作一种流传千年的非遗美食——干牛巴。它不仅是瑶乡年节中不可或缺的味觉记忆，也因其独特风味，成了年货市场上的“抢手货”。

作为瑶家“九大碗”中一道极具特色的菜肴，干牛巴以本地黄牛肉为原料，经食盐腌制、反复搓揉、自然晾晒等多道工序制成，成品干香耐嚼、咸甜适口。这项制作技艺，既与先秦时期人们保存肉食的古老智慧一脉相承，也与瑶族先民的山地迁徙生活紧密相连，逐渐演变为瑶族饮食文化的重要载体。

(李盈 徐志雄 刘翔宇 黄子芸 湖南郴州报道）

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